COMPOSICIÓN POR CADA 100 gr. DE HIGO FRESCO
Grasas: 300 mg Carbohidratos: 12-16 g Proteínas: 750 mg
Cenizas: 0,6 g
VITAMINAS
Provitamina A: 25 µg Vitamina B1: 60 µg Vitamina B2: 50 µg
Vitamina B3: 420 µg Vitamina C: 2-2,3 mg
EL HIGO SECO
El higo se puede desecar para convertirse en "higo seco" o "higo paso". El fruto que no se consume en la temporada se seca al sol en secaderos similares a los de la uva pasa, pudiéndose conservar más tiempo para utilizarlo en la elaboración de diversos postres, incluso helados.El higo seco se forma aplastando con la mano el higo fresco y colocado sobre cañizos poniéndolo al sol durante días dándole la vuelta un par de veces para evaporar la mayor parte de su agua. En este proceso debe haber temperaturas superiores a 30 °C en los momentos más soleados y no haber días nublados. El higo seco tiene respecto al higo fresco mucho más calcio e hidratos de carbono y por lo tanto más calorías y mucha menos agua. Se puede encontrar todo el año ya que al contener un alto grado de azúcares que actúan de conservante natural y al estar desecado se mantiene en perfecto estado durante largo tiempo.
COMPOSICIÓN POR CADA 100 GRAMOS DE HIGO SECO
§ Calorías 250 Kcal
§ Calcio (mg) 144
§ Hidratos de carbono (mg) 48
